Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

73 Avant- Goût EN JUS, NATURE OU CUISINÉS • On les consomme nature, pour le bienfait des fibres et le sentiment de satiété procuré. On privilégie des fruits de petite taille faciles à transporter, comme les clémentines, les mandarines ou les kumquats. • Les agrumes se consomment aussi en jus. Il faudra toutefois éviter d’en abuser car une orange pressée contient l’équivalent de quatre morceaux de sucre ! Certes, il s’agit de fructose, c’est-à-dire le sucre naturel du fruit, mais cela reste du sucre ! • En cuisine, les agrumes réveillent nos plats. Côté salé, on découvre la saveur des citrons confits glissés dans les tajines et on se délecte d’un traditionnel canard à l’orange. Ou bien on glisse quelques quartiers de pomelo dans une salade d’avocats et de crevettes. • En pâtisserie, les agrumes occupent également une place de choix : crêpes Suzette, moelleux, cakes, marmelades, orangettes, etc. En zeste, jus ou suprêmes, ils sont irremplaçables. LA DETOX WATER AUX TROIS AGRUMES Très tendance, il s’agit d’une eau aromatisée aux agrumes, qu’il serait vraiment dommage de ne consommer qu’à la période estivale.Après les fêtes de fin d’année, une petite cure toute simple, ça vous tente ? Il suffit de couper des morceaux de pomelo, de citron et d’orange (en conservant la peau) et de laisser infuser pendant 1 heure dans de l’eau.C’est prêt ! Selon les goûts, on peut y ajouter un peu de gingembre, de menthe fraîche voire du fenouil pour une touche anisée. QUI SUIS-JE ? Je suis rond, je pèse environ 400 grammes.Ma peau est jaune et ma chair rose ou sanguine. Je suis principalement cultivé en Floride. Consommé souvent en jus, vous me dégustez également chaque hiver, avec ou sans sucre. Je suis, je suis… un pomelo! Conseil : consommez rapidement vos agrumes une fois épluchés pour bénéficier de tous leurs bienfaits. LE SAVIEZ-VOUS ? Mandarines et clémentines se ressemblent, la deuxième étant issue d’un croisement avec la première et une orange douce.Mais la clémentine, un fruit de plus petite taille, s’épluche plus facilement et… contient moins de pépins. Un atout majeur ! Au fil des années, la clémentine s’est donc tout naturellement imposée sur les étals. La mandarine, avec sa saveur particulièrement sucrée et parfumée, reste un agrume à découvrir pour de nombreux consommateurs. Le saviez-vous ? Cet hiver, on en profite pour découvrir le yuzu ▲ un agrume aux faux airs de citron, dont le goût proche du cédrat ou du pomelo fait merveille dans les marinades et sauces, grâce à une surprenante puissance aromatique. C’est un incontournable de la gastronomie japonaise. Les cuisiniers amateurs testeront aussi le combava ▼ un agrume aux saveurs proches de la citronnelle que l’on retrouve souvent comme condiment dans la cuisine thaïe et indonésienne.