Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

71 Avant- Gožt d’épaisseur, les doubles fenêtres et l’orien- tation plein sud lui permettent de maintenir une température en hiver jamais inférieure à 5 degrés. Pour approvisionner l’Orangerie, Louis XIV rassemble tous les orangers des mai- sons royales et acquiert un grand nombre de nouveaux arbres en Italie, en Espagne et au Portugal. Il est alors considéré comme une bonnemanière de la part des courtisans d’offrir au roi leurs propres orangers.Les arbres sont transportés avec une telle hâte (parfois en plein hiver) que beaucoup ne survivent pas au voyage.Mais l’Orangerie deVersailles peut bientôt se vanter d’abriter la plus grande collection en Europe, avec notamment un arbre mythique, le Grand-Bourbon. Selon la légende,ce bigaradier était issu d’un pépin planté à l’origine en 1421 par une reine de Navarre. Il grandit ensuite au château de Fontainebleau sous François I er (1494-1547) avant d’être transporté dans l’Orangerie de Versailles. Réputé fécond (on lui attribua en 1819 plus demille fruits), il mourut en…1894. • 1. Éd.Actes Sud/Mucem, 2021. 2. Éd. Équinoxe, 2018. 3. In Agrumes, comment les choisir et les cultiver facilement , Éd. Ulmer, 2021. 4. In La Cuisine de Zyriab , Éd. Sindbad/Actes Sud, 2019. Tout autour du bassin méditerranéen, la culture des orangers s’est développée au XX e siècle. Ci-dessus, en 1911 à Blida en Algérie, à gauche à Valence en 1933 et en Palestine en 1931. © Jacques Boyer/Roger-Viollet © Lux-in-Fine/Leemage © Imagno/akg-images