Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

TARTELETTES aux fleurs de carottes 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 35 min. - Difficulté* ∑ • 1 pâte brisée • 7 carottes de couleur • 250 g de fromage frais • 1 c. à s. d’aneth hachée • 1 c. à s. de ciboulette hachée • Le zeste d’un citron • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin 1. Déroulez la pâte brisée et détaillez 6 disques de pâte légèrement plus grands que la taille de vos moules, puis chemisez vos moules à tartelettes. 2. Faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir. 3. Pendant ce temps, rincez les carottes à l’eau claire et réalisez des tagliatelles en les découpant avec un économe. Plongez- les 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant. 4. Travaillez le fromage frais pour l’assouplir. Ajoutez les herbes fraîches hachées et le zeste de citron. Mélangez bien, puis répartissez la préparation dans les moules à tartelettes. 5. Enroulez les tagliatelles de carottes sur elles-mêmes et déposez-les harmonieusement sur le fromage frais. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Placez au frais jusqu’au moment de servir. 63 Avant- Goût