Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

VERRINES PATATE DOUCE et Saint-Jacques rôties 4 personnes - Préparation : 25 min. - Cuisson : 15 min. - Difficulté** ∑ 62 Avant- Goût 1. Épluchez la patate douce et coupez- la en petits dés. Épluchez l’oignon et émincez-le. 2. Dans une sauteuse, faites suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de patate douce, les épices et le bouillon de volaille. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.Ajoutez le lait de coco et mixez pour obtenir une préparation homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin,maintenez au chaud. 3. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez le pain d’épices pour 10 minutes de cuisson afin de le dessécher. Laissez refroidir puis réduisez en poudre fine. 4. Rincez les Saint- Jacques à l’eau claire. Faites colorer le beurre dans une poêle puis ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les colorer une à deux minutes sur chaque face (en fonction de leur taille).Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. 5. Roulez les Saint- Jacques dans la poudre de pain d’épices et placez- les sur des piques en bois. Répartissez la crème de patate douce dans les verrines et disposez les Saint-Jacques piquées par- dessus. Servez sans attendre. • 400 g de patate douce • 1 demi-oignon • 1 filet d’huile d’olive • 1 pincée de 4 épices • 20 cl de bouillon de légumes • 20 cl de lait de coco • 4 noix de Saint-Jacques • 10 g de beurre • 1 tranche de pain d’épices • Sel et poivre du moulin Encore plus d’idées festives pour vos réveillons