Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

55 Avant- Goût La plus traditionnelle (vin blanc) C’est la recette originale de la fondue et la plus simple à réaliser ! 2 pers. - 5 min. de cuisson INGRÉDIENTS • 400 g de fromage pour 2 personnes • 20 cl de vin blanc PRÉPARATION 1. Sortez votre mélange de fromages ainsi que votre vin blanc 30 minutes avant le début de votre préparation 2. Faites chauffer votre caquelon à feu très doux. 3. Ajoutez-y les 400 g de fromage pour les préchauffer quelques instants. 4. Commencez à mélanger constamment. 5. Ajoutez votre vin blanc au fur et à mesure. 6. Continuez de mélanger votre fondue jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. La plus légère (coulis de tomate) Une recette plus digeste, avec une parfaite combinaison d’acidité et de sucré ! 2 pers. - 5 min. de cuisson INGRÉDIENTS • 400 g de fromage pour 2 personnes • 20 cl de vin blanc • 20 cl de coulis de tomate PRÉPARATION 1. Sortez votre mélange de fromages ainsi que votre vin blanc 30 minutes avant le début de votre préparation. 2. Faites chauffer votre caquelon à feu très doux. 3. Ajoutez-y les 400 g de fromage pour les préchauffer quelques instants. 4. Mélanger constamment 5. Ajoutez votre vin blanc au fur et à mesure. 6. Continuez de mélanger votre fondue jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 7. Ajoutez votre coulis de tomate en continuant de mélanger. La plus gourmande (bière ou Champagne) Une recette finement émulsionnée ! 2 pers. - 5 min. de cuisson INGRÉDIENTS • 400 g de fromage pour 2 personnes • 20 cl de bière blonde belge ou 20 cl de Champagne PRÉPARATION 1. Sortez votre mélange de fromages ainsi que votre bière blonde 30 minutes avant le début de votre préparation. 2. Faites chauffer votre caquelon à feu très doux. 3. Ajoutez-y les 400 g de fromage pour les préchauffer quelques instants. 4. Commencez à mélanger constamment. 5. Ajoutez votre bière ou votre Champagne au fur et à mesure. 6. Continuez de mélanger votre fondue jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. La plus originale (eau) Pour avoir une expression naturelle de votre fromage ! 2 pers. - 5 min. de cuisson INGRÉDIENTS • 400 g de fromage pour 2 personnes • 20 cl d’eau PRÉPARATION 1. Sortez votre mélange de fromages 30 minutes avant le début de votre préparation. 2. Préparez 20 cl d’eau bouillante. 3. Faites chauffer votre caquelon vide à feu très doux. 4. Ajoutez-y les 400 g de fromage pour les préchauffer quelques instants. 5. Commencez à mélanger constamment 6. Ajoutez votre eau au fur et à mesure. 7. Continuez de mélanger votre fondue jusqu’à l’obtention d’une texture homogène en jouant. sur la température et le brassage. 4 RECETTES POUR LES FONDUS DE LA FONDUE Au vin, à la bière, au coulis de tomate ou à l’eau , il y en a pour tous les goûts. Idéal avec du pain à la croûte craquante. ∑ ∑ ∑ ∑ Cette recette est plus difficile qu’elle n’y paraît. Il faut être un cuisinier averti pour la réaliser