Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

54 Avant- Goût Quelques astuces pour faire de vous le roi de la fondue • Pensez à frotter le caquelon avec une gousse d’ail avant de commencer la préparation de la fondue. • Placez l’ensemble du mélange à température ambiante dans le caquelon, ajoutez progressivement le vin ou l’alcool choisi. • Évitez toute ébullition pendant la cuisson. • Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de noix de muscade en fin de cuisson. • Utilisez un pain complet, aux céréales... de la veille et à la croûte épaisse ou bien des petites rattes cuites au four. • À la fin de la fondue, n’oubliez pas de casser un œuf au fond du caquelon. Remuez, versez dans les assiettes et finissez de déguster la fondue à la fourchette. • Si votre fondue n’est pas homogène, vous pouvez utiliser de la Maïzena pour toutes nos fondues, sauf la fondue suisse et la fondue d’alpage qui en contiennent déjà dans leur mélange.

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