Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

32 PARCOURS D’UN PRODUIT LA PÊCHE AUX BULOTS, UNE AFFAIRE DE PROS. Embarquement à bord de l’ Ar Gwaster III , à Erquy, dans les Côtes-d’Armor. C’EST DE SAISON ! De décembre à février, les fruits et légumes qui arrivent… ENTRE VOUS ET NOUS/ ÉDITORIAL RESTONS CONSCIENTS, SOYONS CONFIANTS. 13 24 20 LE MEILLEUR DU MARCHÉ DES HUÎTRES QUI SE DISTINGUENT. Bientôt cinquante ans de savoir-faire ! Les huîtres Lamaison existent depuis 1974. Rencontre avec Cédric Roy, le petit-fils du fondateur. 18 Tout savoir sur les huîtres et quelques idées de recettes. LE MEILLEUR DU MARCHÉ LES LÉGUMES ANCIENS DONNENT DES COULEURS À LA BRETAGNE. Dans cette région, de plus en plus d’agriculteurs se passionnent pour eux et les cultivent avec soin. 28 Notre offre de légumes anciens. LE MEILLEUR DU MARCHÉ LE LANGRES, UN FROMAGE DE CARACTÈRE ! Reportage chez l’unique producteur de Langres fermier au lait cru, Sylvain Remillet. LE LABORATOIRE DU GOÛT L’UMAMI, LE GOÛT DU GOÛT. Une saveur que tout le monde apprécie sans la connaître. 06 30 10 D O S S I E R R E C E T T E S JOURS DE FÊTE, PLAISIR À PARTAGER. Des recettes d’exception qui allient produits de saison et simplicité. 03