Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

3 Avant- Goût ertes, le virus n’a pas dit son dernier mot. Certes, le réchauffement climatique n’est pas une invention médiatique. Au quotidien, tous nos producteurs peuvent en témoigner. Mais tout de même, mesurons le chemin parcouru depuis un an ! Se réunir pour les fêtes était alors quasiment impossible. Cette année, à l’heure où nous imprimons ce magazine, nous pouvons de nouveau imaginer, dans le respect des règles sanitaires, de grandes tablées pour le plaisir de se retrouver tous ensemble. Et quel plaisir… Nos équipes – j’en profite pour rendre hommage à leur implication pendant tous ces mois compliqués – se sont mobilisées pour vous proposer le meilleur, le meilleur du classique, et aussi les meilleures des surprises pour vos repas de fête ou du quotidien. Pour vous proposer ce qu’il y a de mieux récolté, pêché, élevé ou fabriqué, dans le respect des valeurs environnementales. Chez Grand Frais, le goût est notre boussole, le cap que nous suivons. La recherche de l’umami… Mais quel est ce goût, me direz-vous ? Pour la plupart d’entre nous, cette notion est assez abstraite. Autant nous connaissons le salé, le sucré, l’acide, l’amer, mais l’umami ? Dans ce numéro, vous découvrirez en détail cette saveur qui signifie en japonais « goût savoureux » (p. 30). Comment mieux définir ce que nous vous proposons ? Dans toute notre gamme de produits, des plus simples aux plus sophistiqués, de ceux qui vous accompagnent au jour le jour à ceux que vous cherchez pour des moments exceptionnels, nous recherchons cette « essence de délice » et cette excellence pour vous satisfaire. Alors, bonnes fêtes, bonnes tablées, bonne année 2022 qui, à n’en pas douter, sera sous le signe du goût. • H ervé v allat , directeur de la publication . Restons conscients, soyons confiants C ENTRE VOUS ET NOUS éditorial