Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

65 Avant- Goût • 3 œufs • Le zeste et le jus d’1 citron • Le zeste et le jus d’1 yuzu • 90 g de sucre • 20 g de beurre • 1 demi-mangue • Le jus d’un citron MOUSSE YUZU et coulis de mangue 4 personnes - Préparation : 25 min. - Cuisson : 5 min. - Difficulté* ∑ 1. Séparez les blancs des jaunes.Dans une casserole,mélangez le sucre avec le zeste et le jus du citron et du yuzu,puis ajoutez les jaunes d’œufs. 2. Faites chauffer à feu très doux en fouettant sans arrêt la préparation jusqu’à ce que celle-ci épaississe et devienne bien homogène. 3. Hors du feu,ajoutez le beurre coupé en dés et passez le tout au mixeur plongeant. Placez au frais au moins une heure. 4. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs à la crème au yuzu,puis laissez prendre au frais au moins deux heures. 5. Au moment de servir, mixez la demi-mangue avec le jus du dernier citron.Allongez d’un peu d’eau si le coulis est trop épais.Versez le coulis de mangue sur la mousse au yuzu et servez sans attendre. Encore plus d’idées festives pour vos réveillons