Votre magazine Avant-Goût de l’hiver

50 Avant- Goût un territoire de production du Beaufort AOP. Comme dans le Beaufortain, une flore diversifiée riche en plantes aromatiques avec plus de 130 espèces végétales par mètre carré permet de donner à ce fromage des arômes exceptionnels. Côté patrimoine, nous vous invitons à arpenter les ruelles de Bonneval-sur-Arc, classé « plus beau village de France ». Vous serez charmés par ses maisons de pierre et de bois, situées à 1 800 mètres d’altitude, tandis que le hameau de l’Écot vous offrira un panorama à couper le souffle. La Savoie, c’est également un pays de tradition brassicole. Avec des eaux de montagne d’une rare qualité, les brasseurs y réalisent des bières exceptionnelles. Située à Valloire, en Maurienne, à 1 450 mètres d’altitude, la brasserie Galibier est la plus haute brasserie artisanale de France. Côté artisanat, le musée Opinel, installé dans l’ancienne coutellerie de Saint-Jean-de- Maurienne, propose dans l’ancienne forge une exposition retraçant l’historique du couteau savoyard et l’aventure industrielle de la vallée. ANNECY : LE PARADIS DES GOURMETS En 2021, une pluie d’étoiles s’est abattue au bord du lac, lorsque le guide Michelin a décidé de récompenser sept restaurants se situant à Annecy et ses environs. Un record ! Mais dîner au Clos des Sens ou à l’Auberge du Père Bise n’est pas à la portée de toutes les bourses. Pour profiter de la gastronomie locale, il y a plus simple et plus économique : il suffit de franchir les portes d’un des trois magasins Grand Frais d’Annecy et de remplir votre cabas. Les eaux pures et cristallines du lac hébergent de nombreux poissons d’eau douce dont la féra, qui appartient à la famille des salmonidés. Jusqu’au XIX e siècle, on lui préférait le perche ou la truite, mais aujourd’hui la reine du lac, c’est bien elle. La féra se prépare à la poêle, au four, fumée ou en tartare : un régal ! Très délicate, la féra supporte mal la surcuisson. Côté plaisir sucré, le roseau du lac est une confiserie annécienne traditionnelle. Autre friandise locale, les frolanches, pyramides fourrées avec une ganache et de la framboise, se montrent parfois difficiles à trouver. Heureusement, ce n’est pas le cas du gâteau de Savoie, un biscuit aérien incontournable, qu’il soit nature ou parfumé. • Carnet de voyage Vue du lac d’Annecy. Autour de lui, sept restaurants étoilés Michelin le bordent. La féra, la reine du lac d’Annecy, et autres poissons du lac. Le village de Bonneval-sur-Arc classé « plus beau village de France ». © Arnaudova/Adobe Stock ; Istock/Getty Images ; Nicol/Photocuisine.