Magazine Avant-Goût

61 Avant- Goût Commencez par explorer l’abécédaire des légumes et par le faire découvrir à vos enfants. Il existe un ou plusieurs légumes pour presque chaque lettre de l’alphabet, par exemple : A : avocat, asperge, aubergine… C : carotte, chou, concombre… E : endive, épinard… L : laitue… P : potiron… … à la pratique ! ● Faites un potager avec vos enfants. En appartement, vous pouvez planter des tomates cerises et des herbes aromatiques dans une jardinière. ● Faites vos courses chez le primeur avec eux. Des études ont montré que leur implica- tion dans les achats est pertinente pour les familiariser avec les légumes. ● Ayez toujours des légumes à la maison. C’est prouvé : le fait d’habituer les enfants visuellement aux légumes leur donne envie d’augmenter leur consommation. ● Préparez vos menus pour la semaine avec vos enfants. Demandez-leur quels légumes ils aime- raient manger, pour les responsabiliser. Par Audrey Aveaux, diététicienne-nutritionniste © François Berthier Astuces À table avec les enfants ! ● Pratique, ludique et sain : testez un sandwich garni de légumes ! ● Faites gratiner vos légumes cuits : les enfants en raffolent. ● Déclinez avec eux des salades composées fondées sur les légumes de saison. ● Expérimentez des gâteaux de légumes. ● Cuisinez avec eux. Vo u s p o u v e z d’abord leur deman- der simplement de laver un légume. L a p r é pa ra t i o n des repas est un bon moment pour l’édu- cation sensorielle des enfants : formes,couleurs, odeurs, saveurs…Avec les légumes, il y a d’infinies pos- sibilités ! C’est aussi le moment de créer des assiettes appétissantes grâce au stylisme culinaire : vous pouvez varier les couleurs et y dessiner des formes ludiques. Avec les légumes, il y a de quoi créer de véritables arcs-en-ciel ! ● Mangez en famille et savourez vous-même des légumes tous les jours. Votre alimentation influence celle de vos enfants. Par exemple, un enfant de 2 ans en phase de néophobie a plus de chance d’essayer un nouvel aliment quand il est en présence d’adultes qui en consomment devant lui. ● Proposez aux enfants de goûter les légumes. Il ne faut pas forcer un enfant à manger un aliment, ni le faire culpabiliser. Mais lui faire goûter les légumes très souvent est une bonne idée. Plusieurs études ont révélé que l’exposition répétée (sept à huit fois) à un légume initialement rejeté permet d’augmenter l’envie de le consommer. ● Commencez les repas avec les légumes. Des études réalisées dans des cantines ont montré que le fait de présenter d’abord les légumes, puis les autres plats séparé- ment permet d’augmenter la consom- mation de légumes des enfants. D’autres études ont montré l’intérêt de présenter à table de grandes portions de légumes aux enfants, de préférence en petits mor- ceaux.Autre astuce : prévoir deux légumes différents à chaque repas, pour donner le choix •