Magazine Avant-Goût

Avant- Goût #05 - AUTOMNE 2021 40 48 56 CARNET DE VOYAGE ESCAPADE NORMANDE ET GOURMANDE, DE TROUVILLE À BARFLEUR Balade gastronomique de la Côte Fleurie à la pointe du Cotentin. Au menu : poissons, coquillages, fromages, cidre… BONÀ SAVOIR COMMENT FAIRE MANGER DES LÉGUMES AUX ENFANTS ? Par Audrey Aveaux, diététicienne-nutritionniste. LES COULISSES TOMBÉS DANS LES POMMES ! Nous avons suivi Ludovic Sabard, acheteur de pommes pour Grand Frais. Avec lui, nous nous sommes rendus sur l’exploitation de Pierre et Anne-Laure Clos, près de Manosque. 52 Cuisiner des pommes, c’est un régal ! 54 Les pommes, il y en a pour tous les goûts. 60 44 66 C’EST QUI LE CHEF ? AVEC MALLORY GABSI Rencontre du chef avec Julie et Lilia, mère et fille, clientes du magasin de Hem, près de Lille. Ensemble, ils revisitent la recette des moules-frites. Et il y a des surprises… UN PEU D’HISTOIRE… LE RAISIN, COMPLICE HISTORIQUE DE LA GASTRONOMIE On connaît le raisin qui produit du vin, celui que l’on consomme comme un fruit. Mais les cuisiniers s’en servent depuis la nuit des temps pour accompagner des plats d’exception. 72 Découvrir d’excellents raisins français, c’est le moment ! LES COULISSES DESMOULES PAS COMME LES AUTRES Dans la baie du Mont-Saint-Michel, quarante-huit mytilicult eurs élèvent et récolt ent les seules moules en France bénéficiant d’une A ppellation d’ O rigine P rotégée (AOP). Et ce n’est pas un hasard… PARCOURS D’UN PRODUIT LA SALADE Du producteur à votre cuisine en 24 heures. Reportage dans la Loire. 38 62 CUISINERAVEC DES ENFANTS • Les cookies chocolat et framboises • Muffins façon carrot cake