Magazine Avant-Goût

41 Avant- Goût Carnet de voyage Deauville Cherbourg Bayeux Manche C i d r e M i s s e n b o u t e i l l e a u d o m a i n e Caen a u l a i t c r u C a m e m b e r t Barfleur S i Deauville est célèbre pour ses planches et son palais des festivals, c’est plutôt du côté de Trouville , sa proche voisine, que votre propre palais risque d’être attiré. Dans cette jolie station balnéaire, la star de la halle aux poissons s’appelle le maquereau, qui a même droit à sa fête annuelle en été. Ce poisson est pêché artisanalement sur la côte et préparé sous de multiples formes : grillé, mariné, en rillettes, fumé. Un régal à déguster dans les nombreux restaurants de fruits de mer de la cité. A près la traditionnelle balade sur les planches de Deauville, partez à la découverte des villas Belle Époque en direction de la sublime et romantique cité balnéaire, Cabourg, si bien décrite par Proust. Elle vous attend avec ses quatre kilomètres de promenade. Besoin de reprendre des forces, dégustez une madeleine au beurre ou rendez- vous pour le goûter chez Dupont avec un Thé, une institution. Il sera alors difficile de quitter la plage, mais la route du cidre vous attend. Beuvron-en-Auge, est classé parmi les plus beaux villages de France. Tout autour, les producteurs de fromage vous attendent pour partager un savoir- faire célébré dans le monde entier : l’irrésistible camembert de Normandie à la belle croûte fleurie ou encore le pavé d’Auge. Plus fort en goût, le colonel (autre nom donné au livarot ) se reconnaît à sa forme ronde, à ses fines bandelettes et à sa croûte ridée orangée tandis que le pont-l’évêque au format carré arbore une belle couleur crème et un goût de noisette. Tous ces fromages à pâte molle sont produits essentiellement à partir de lait de vaches normandes nourries à l’herbe et au foin. Q uant à la crème crue , vous n’y échapperez pas, elle se retrouve à peu près dans tous les plats, de la traditionnelle sole à la normande aux moules, en passant par les huîtres chaudes et bien entendu sur la tarte aux pommes servie tiède. C ôté viande, le cochon de Bayeux, une race locale aux taches noires, permet la fabrication de délicieuses charcuteries. À découvrir également : l’andouille de Vire ou les tripes à la mode de Caen – dont la recette créée par un moine cuisinier était très appréciée de Guillaume le Conquérant. P our accompagner ces petits plaisirs, quoi de mieux qu’un verre de cidre : cette boisson fermentée élaborée à partir de pommes douces, amères et acidulées, connaît depuis quelques années un véritable renouveau. On parle désormais de cidrologie. Les restaurants locaux proposent ESCAPADE NORMANDE ET GOURMANDE DETROUVILLEÀ BARFLEUR