Magazine Avant-Goût

16 28 C’EST DE SAISON ! D’octobre à décembre, les fruits et légumes qui arrivent… D O S S I E R R E C E T T E S ENTRE VOUS ET NOUS/ ÉDITORIAL L’AVENIR DE L’AGRICULTURE SERA AGROÉCOLOGIQUE OU NE SERA PAS… Tartes, cakes, légumes au four… UN AUTOMNE AU COIN DES FEUX Des recettes de saison simples et originales, des plats savoureux et gourmands. 09 26 22 LE MEILLEUR DU MARCHÉ LE MONT D’OR REVIENT Depuis le 10 septembre, le millésime 2021 de ce fromage est mis en vente. Henri Mamet, près de Pontarlier, est le seul producteur en France à produire du Mont d’Or « fermier ». Il nous a ouvert ses portes. 21 Les fromages aussi ont leur saison. 03 06 LE LABORATOIRE DU GOÛT L’AMERTUME VOUS VEUT AUSSI DU BIEN. C’est elle qui donne leurs caractères au chou de Bruxelles, à l’asperge, ou au pamplemousse... C’EST DE SAISON ! LA COQUILLE SAINT-JACQUES ARRIVE Le 1 er octobre, en France, c’est l’ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques ! Rencontre avec un pêcheur. 14 En brochettes, en tartare ou rôties, trois recettes originales pour déguster les LE MEILLEUR DU MARCHÉ LA CHÂTAIGNE ENTRE EN SCÈNE Fruit d’automne, fruit de fête, la châtaigne arrive dans vos magasins. Plus fragile qu’il n’y paraît, elle nécessite d’être récoltée dans de bonnes conditions et conservée avec soin.