Magazine Avant-Goût

1. Rincez les pommes de terre à l’eau claire et épluchez-les. Pelez les gousses d’ail. 2. Placez les pommes de terre et l’ail dans une grande casserole, couvrez d’eau froide additionnée de gros sel, puis portez à ébullition. Laissez cuire une vingtaine de minutes. 3. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez- les, puis passez-les au presse-purée. Faites chauffer la crème, ajoutez-la aux pommes de terre et mélangez bien.Assaisonnez de sel et de poivre. 4. Sur feu très doux, incorporez la tomme fraîche en remuant, toujours dans le sens des aiguilles d’une montre et en soulevant légèrement la purée afin de la rendre filante. 5. Le fromage va fondre petit à petit et se mettre à filer. Une fois le fromage complètement fondu, poursuivez la cuisson quelques minutes en étirant l’aligot. Servez aussitôt. L E M A R C H É • 1 boule de pain de campagne • 2 gousses d’ail • 1 filet d’huile d’olive • 6 tranches de raclette • Quelques feuilles de romarin • Poivre du moulin L E M A R C H É • 1 kg de pommes de terre • 450 g de tomme fraîche de l’Aubrac • 25 cl de crème fraîche épaisse • 3 gousses d’ail • Sel et poivre ALIGOT PAIN HÉRISSON à la raclette 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min. - Difficulté* ∑ 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 20 min. - Difficulté* ∑ 34 Avant- Goût 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Incisez la boule de pain sans aller jusqu’à la base, de façon à former un quadrillage. 3. Épluchez et hachez l’ail.Mélangez l’ail haché et l’huile d’olive et répartissez la préparation dans le quadrillage du pain. 4. Ajoutez les tranches de raclette coupées en morceaux, décorez de romarin, assaisonnez de poivre, puis enveloppez le pain dans du papier aluminium. 5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Dégustez sans attendre.