Magazine Avant-Goût

1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Rincez les épinards à l’eau claire, puis égouttez- les. Émincez les champignons de Paris et l’échalote. 3. Faites fondre le beurre dans une petite sauteuse, ajoutez l’échalote et les champignons de Paris. Faites colorer le tout à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Laissez refroidir. 4. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. 5. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à la fourchette. 6. Disposez la poêlée de champignons-épinards sur le fond de tarte, ajoutez le crottin de Chavignol grossièrement émietté et couvrez de l’appareil aux œufs. 7. Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Servez avec une salade de jeunes pousses. QUICHE AUX ÉPINARDS, champignons et fromage de chèvre CHOU-FLEUR RÔTI aux épices douces 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. - Difficulté* ∑ 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 55 min. - Difficulté* ∑ • 200 g d’épinards frais • 200 g de champignons de Paris • 1 échalote • 30 g de beurre • 3 œufs • 25 cl de crème liquide • 1 crottin de Chavignol • 1 pâte brisée • Sel et poivre • 1 chou-fleur • 3 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à s. de miel • 1 c. à c. de cannelle • 1 c. à c. de ras el-hanout • 1 c. à c. de coriandre en poudre Pour la sauce tahini • 1 gousse d’ail • 1 c. à s. de tahini • 5 cl d’eau • Le jus d’un demi-citron • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez légèrement la base afin qu’il tienne debout. 3. Dans un bol,mélangez l’huile d’olive, le miel et les épices. Badigeonnez le chou-fleur de cette préparation. 4. Déposez le chou-fleur dans un plat et enfournez pour 40 minutes de cuisson.Couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes de plus. 5. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini. Épluchez la gousse d’ail et passez-la au presse- ail. Placez le tahini dans un bol.Ajoutez l’eau et mélangez bien.Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, puis assaisonnez de sel et de poivre. 6. Servez le chou-fleur accompagné de sa sauce tahini. Au four et c’est tout